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冰城人每天吃掉120吨蘸酱菜

来源:哈尔滨文化产业网  发布时间:2014-02-20 【字体:↑大 ↓小】

  

  新鲜的山野菜摆满了摊床。

  哈尔滨人爱吃蘸酱菜,黄瓜、小白菜、大葱、干豆腐,炸一碗酱,用干豆腐卷着吃,叫人胃口大开,吃起来如狼似虎。而春节过后,吃腻了大鱼大肉的市民们开始偏爱起以山野菜为主的蘸酱菜。于是,山野菜不仅成为百姓餐桌上的一道“特色菜”,“身价”也一路攀升。

  山野菜成首选 销量较年前翻番

  “年后半个多月一般是蔬菜销售的低迷期。不过,苦苣、香葱、黄瓜、水萝卜这些菜最近卖得格外好。”革新市场月月红蔬菜行的老板娘杜宝荣告诉记者,“每种菜的销量都是年前的一倍。”

  革新鲜蔬园蔬菜行的程兴雷有一个专门卖山野菜的摊位,20余种山野菜摆了满满一个大展位。“平日里,每天走量在七八十斤,春节之后的这段时间,卖得格外红火,每天都能卖到180斤到200斤,销量翻倍。”程兴雷高兴地说。记者看到,臭菜、婆婆丁、水萝卜、小白菜、小根蒜、荨麻菜、苦苣应有尽有。绿油油的野菜、水灵灵的小萝卜、红彤彤的小辣椒,备受市民喜爱。

  哈达蔬菜批发市场的相关负责人表示,哈尔滨市民对蘸酱菜情有独钟,而近期批发市场上的销量一直呈现稳中有升走势。“平均每天的批发量在120吨左右。”而记者了解到,在“蘸酱菜大军”中,山野菜占据主导位置。这部分蔬菜目前主要来自山东寿光、辽宁、河北等地。“由于气候原因,要吃上哈市本地的山野菜还要等上一个月左右。”哈达蔬菜批发市场相关负责人说。

  15元至30元一斤 市民更爱成两买

  “春节这段时间吃了太多大鱼大肉,现在吃点蘸酱菜,可以清清肠胃。”市民吕秋新挑挑选选之后,一口气买了六七样菜,“回家洗上一盆子,吃着爽口。”记者走访南岗、道里等多家饭店,多数店员表示最近蘸酱菜的点菜率明显升高,“现在,十桌有四五桌都必点蘸酱菜,蘸酱菜很受欢迎。”一家饭店的服务员林龙说。

  香坊菜艺街零售商吴友达昨日又多上了50斤山野菜,和水黄瓜、香葱搭配成走俏的蘸酱菜,销量看涨。山野菜普遍价格都在15元一斤,最贵的每斤30元,而婆婆丁、苦苣走量较高。“顾客都是每样几两的买,十几元钱吃好几种菜。”吴友达介绍,由于部分山野菜生长在深山野林里,没有人工化肥污染,营养价值极高。

  “婆婆丁解毒、小根蒜活血、苦苣消炎……”吴友达如数家珍,“现在的老百姓都爱这一口”。

  “哈尔滨人一直对蘸酱菜比较喜欢,现在把山野菜也加入进来,表明在吃上更注重营养搭配。山野菜不仅含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,而且,植物纤维更为丰富,有的山野菜的维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。”业内人士告诉记者。

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  山野菜怎么吃?

  1 山野菜的土味和涩味通常比较重,在食用野菜前一定要用冷水浸泡并且认真洗涤。如果野菜洗涤不彻底,食用后有可能造成腹泻。

  2 山野菜宜现采现吃,不能放置太久,放久了不但不新鲜,而且营养成分减少。

  3 根据个人体质选择,体质过敏者应慎食野菜。或者首次可少量食用,若出现不良反应要停止进食。

  4 按照季节选择。春季可以食用一些中和脾胃的野菜,冬季则应少食或者不食,因山野菜多味苦寒凉,吃多了伤及脾胃。

  婆婆丁

  小根蒜

  苦苣

来源:哈尔滨新闻网  编辑:徐鹏

 
 
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